Son cultivos de la temporada de invierno en muchas áreas de Asia.

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Son cultivos de la temporada de invierno en muchas áreas de Asia.

Agregue cerezas secas en pasteles de frutas, pan, muffins y galletas.

Úselos para postres, rellenos de pastel y pasteles tostadoras.

Cerezas agrias empleadas principalmente en la preparación de salsa, rellenos de pastel, mermeladas, magdalenas y pasteles de queso. El jugo de fruta de cereza agrio concentra una bebida refrescante favorita entre los atletas y varios miembros del personal deportivo. Las cerezas de tarta seca hacen deliciosas adiciones a las comidas y bocadillos

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Recursos adicionales:

Cerezas dulces y rojos: la base de datos nacional de nutrientes del USDA.

Cerezas agridulces, la base de datos nacional de nutrientes del USDA.

Stanford School of Medicine Cancer Cancer Página de información: nutrición para reducir el riesgo de cáncer.

stevia planta (hierba) hechos nutricionales

La planta de stevia es una hierba pequeña, dulce y frondosa de origen sudamericano.

¿Es https://yourpillstore.com/es/teccardin/ Stevia una alternativa segura al azúcar común en una dieta controlada por carbohidratos? ¿Tiene algún perfil de fitonutriente real lo suficientemente seguro para el consumo humano en línea con otras hierbas como albahaca, menta, tomillo, etc. de Paraguay durante siglos. Los ensayos científicos recientes establecen firmemente que esta hierba de hoja dulce tiene, de hecho, muchos compuestos fitoquímicos derivados de la salud que ayudan a controlar el azúcar en la sangre, el colesterol, la presión arterial, además de su valor como edulcorante natural. Junto con el aumento de la demanda de alternativas de alimentos bajos en calorías, Stevia ha llamado la atención de los amantes del fitness conscientes de la salud en todo el planeta.

planta de Stevia (Stevia rebaudiana). Nota para las hojas serradas de color verde profundo. Photo Cortesía: Grabiela Ruellan

stevia es una pequeña hierba perenne que pertenece a la familia Asteraceae, en el género Stevia. Su nombre científico es Stevia Rebaudiana. Algunos nombres comúnmente referidos son la planta de hoja de miel, el crisantemo dulce, la stevia de hoja dulce, la hoja de azúcar, etc.

La planta de stevia crece de 2-4 pies de altura con tallos delgados y ramificados y florece bien por todo el temperatura y algunas Partes de las regiones tropicales. Se está cultivando a escala comercial en Japón, China, Tailandia, Paraguay y Brasil. Hoy, China es el exportador principal de los productos Stevia.

stevia planta (Stevia rebaudiana).

Casi todas las partes de la planta saben dulce; Sin embargo, los dulces glucósidos se concentran típicamente en sus hojas de color verde oscuro. Los indios guaraníes de Paraguay han usado sus hojas para endulzar las bebidas y los alimentos, y también para endulzar las medicinas tradicionales de sabor amargo. En los tiempos modernos, se utiliza en alimentos en muchas partes de la India, las regiones de Asia oriental y los países sudamericanos.

Los beneficios para la salud de Stevia

Las piezas de hierbas de Stevia son muy bajos en calorías . Piezas por partes, sus hojas secas poseen aproximadamente 40 veces más dulzura que el azúcar. Esta calidad de dulzura en Stevia se debe a varios compuestos de glucósidos que incluyen esteviósido, esteviolbióSido, rebaudiósidos A-E y dulcósido.

El esteviósido es un compuesto de glucósido no carbhidrato. Por lo tanto, carece de las propiedades que poseen la sacarosa y otros carbohidratos. Se descubre que los extractos de stevia, como el rebaudiósido-A, son 300 veces más dulces que el azúcar. Además, al ser un ingrediente alimentario de calorías cercano a cero, los extractos de stevia tienen varias propiedades únicas, como la larga vida útil, la tolerancia a alta temperatura, no fermentativo.

Furtehr, la planta de stevia tiene muchos esteroles y compuestos antioxidantes como Triterpenos, flavonoides y taninos. Algunos de los fitoquímicos antioxidantes polifenólicos flavonoides presentes en la stevia son kaempferol, quercetina, ácido clorogénico, ácido cafeico, isoquercitrina, iso-steviol, etc. Los estudios encontraron que el kaempferol puede reducir el riesgo de cáncer de pancreático por 23% (diario estadounidense de epidemiología de epidemiología ) [1].

El ácido clorgenico reduce la conversión enzimática de glucógeno a glucosa además de disminuir la absorción de glucosa en el intestino. Por lo tanto, ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre. Los estudios de laboratorio también confirman una reducción en los niveles de glucosa en la sangre y se ha encontrado que un aumento en las concentraciones de glucosa-6-fosfato de glucosa-6, y de glucógeno.

ciertos glucósidos en el extracto de stevia dilatan los vasos sanguíneos, aumentan la excreción de sodio y salida de orina. En efecto, la stevia, a dosis ligeramente más altas que como edulcorantes, puede ayudar a reducir la presión arterial.

siendo un edulcorante no carbhidrato, Stevia no favorecería el crecimiento de las bacterias de Streptococcus mutans en la boca que se atribuye a Sea un agente causal de caries dental y cavidades de dientes. Por otro lado, ciertos compuestos en Stevia se encuentran más bien que inhiben bacterias que causan a los trastornos en la boca.

Además, siendo una hierba, Stevia contiene muchos minerales vitales, vitaminas que están selectivamente ausentes en los edulcorantes artificiales.

La planta de stevia usa en la medicina tradicional

El extracto de stevia ha sido en uso por los sudamericanos nativos (donde se conoce como caa-he-Éé o kaa jheéé) para reducir el peso; tratar las infecciones de las heridas, las afecciones inflamatorias, la hinchazón en las piernas y como un tónico para tratar la depresión.

selección y almacenamiento

hoja de stevia fresca.

En su hábitat natural, las hojas de la planta de stevia se cosechan a mano cuando es necesario . Sin embargo, la mayoría de la stevia que está disponible en los mercados, cultivada en el invernadero o al menos bajo agricultura supervisada. Si cultiva su propia planta de stevia en el patio trasero, recoge las hojas con un pecíolo corto para su uso. En general, las hojas frescas se pueden secar, en polvo y almacenarse en un recipiente hermético para uso futuro.

Para almacenarlo, colocarlo en un lugar fresco, oscuro y sin húmedo como el que hace para otros Hierbas secas como Orégano, donde permanecerá fresca durante varios meses.

Métodos de preparación y servicio

hojas de stevia secas.
stevia azúcar (rebaudioside-a).

Las hojas de plantas de stevia frescas de granja se pueden usar directamente en bebidas como edulcorante. Sin embargo, la mayoría de las veces su polvo seco/ jarabe de esteviósido refinado/ stevia se está utilizando en la cocina.

Recuerde usar azúcar de stevia seca en pequeñas proporciones, ya que es casi 30 veces más dulce que el azúcar de caña. Aproximadamente, una cucharadita de hojas de hojas drásticas es equivalente a una taza de azúcar; Por lo tanto, úselo en pequeñas cantidades ajustando la cantidad para lograr sus niveles deseados de dulzura.

También puede hacer jarabe de stevia agregando una taza de agua caliente a 1/4 taza de hojas frescas y finamente abrochadas. Esta mezcla puede establecerse durante 24 horas, filtrarse y luego refrigerarse. También es posible que desee comprar Rebaudiósido-A de azúcar de Stevia, que es un polvo blanco y cristalino, aproximadamente 300 veces más dulce que el azúcar de caña.

Aquí hay algunos consejos para servir:

en Japón y Muchas regiones de Asia oriental, las piezas de las plantas de Stevia se están utilizando para endulzar el té, los dulces, la salsa, el confitería y los refrescos.

Los extractos de stevia se refinan aún más para su uso como azúcar de mesa. Luego se puede agregar a mermelada, yogurt, helados, batidos, postres, chicles y sorbetes y también para endulzar medicamentos amargos.

en Brasil, se usa como remedio para tratar la diabetes, alto La presión arterial, las condiciones de estrés, etc.

Perfil de seguridad

planta de stevia y sus productos procesados ​​no se están utilizando en los países de la Unión Europea para sus sospechosos efectos mutagénicos. En los Estados Unidos, Stevia Leaf y su extracto se limitan a usar legalmente como un suplemento dietético. Sin embargo, el uso de rebaudiósido-A, un glucósido de stevia procesado, está permitido en muchos de estos países.

En 2006, la Organización Mundial de la Salud (OMS) observó la siguiente declaración con respecto al uso de la planta de Stevia: “El esteviósido y el rebaudiósido A no son genotóxicos in vitro o in vivo y que la genotoxicidad del esteviol y algunos de sus derivados oxidativos in vitro no se expresan in vivo”. [2]

en conclusión, stevia y sus Los productos están siendo utilizados en algunos países avanzados como Japón y durante siglos por tribus guaraníes de América del Sur y se encuentra inofensiva para el consumo humano incluso en el embarazo. (Descargo de responsabilidad médica).

Hechos de la verdad sobre la planta de Stevia

Stevia es una planta de hierbas en la familia Asteraceae. Se está utilizando en algunos países avanzados como una alternativa segura de baja calorías, especialmente en dietas restringidas de carbohidratos.

ha sido utilizado de manera segura por tribus guaraníes de Paraguay durante siglos sin ningún efecto adversos; El hecho que respalda recientemente por la Organización Mundial de la Salud.

Además, Stevia tiene muchos antioxidantes naturales que ayudan a reducir la presión arterial, el colesterol y la diabetes de control.

Stevia se puede usar de manera segura durante embarazo y bebés. (Descargo de responsabilidad médica).

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Recursos adicionales:

en crecimiento stevia.

American Journal of Epidemiology [1]

Who [2]

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hechos nutricionales de zanahorias

Las zanahorias naturalmente azucaradas, deliciosas y crujientes son adiciones saludables que puede hacer a la lista de vegetales de su dieta. De hecho, estos vegetales de raíz vienen con una salud saludable que benefician a compuestos como beta-carotenos, falcarinol, vitamina A, minerales y oxidantes y óxidantes en grandes cantidades. familia en el género; Daucus. Nombre científico: Daucus Carota. Los otros miembros cercanos de Apiaceae incluyen Parsnips, Parsley, Dill, Cumin, etc.

zanahorias-daucus carota, tipo europeo. Nota para color naranja brillante y forma cilíndrica. ¡Nota para variedades de zanahoria! Foto cortesía: WORDRIDDEN

Las especies de Daucus Carota cultivadas en todo el mundo por sus preciados raíces. Esta planta bienal tiene flores durante la segunda temporada. Sin embargo, en general, toda la planta se cosecha mucho prematuramente sin esperar la floración cuando su raíz alcanza aproximadamente una pulgada de diámetro, tierna y jugosa.

variedad asiática (oriental). Nota para el tono rojo de azafrán y la punta de la reducción.

Las zanahorias varían ampliamente en color y forma dependiendo de los tipos de cultivares. Los taproots orientales son largos, con un extremo superior plano con piezas inferiores en forma de cola. Son cultivos de la temporada de invierno en muchas áreas de Asia.

Las zanahorias europeas, por otro lado, son cilíndricas con extremos redondeados. Además, las variedades europeas tienen un color naranja brillante en contraste con los cultivares asiáticos de color azafrán.

Los beneficios para la salud de las zanahorias

Las zanahorias dulces y crujientes son notablemente ricos en antioxidantes, vitaminas y fibra dietética . Proporcionan solo 41 calorías por cada 100 g, una cantidad anegligible de grasa y sin colesterol.

Son una fuente excepcionalmente rica de carotenos y vitamina A. 100 g de zanahoria fresca contiene 8,285 µg de betacaroteno y 16,706 UI de vitamina A. Los estudios han encontrado que los compuestos flavonoides en las zanahorias pueden ofrecer protección contra los cánceres de cavidad oral de piel, pulmón y oral.

En humanos, los carotenos se convierten en vitamina A en las células hepáticas. El betacaroteno es el tipo de caroteno importante presente en estas raíces. El betacaroteno es uno de los poderosos antioxidantes naturales que protegen el cuerpo humano de los radicales libres derivados de oxígeno. Además, también lleva a cabo todas las funciones de la vitamina A, como mantener la buena salud ocular, la reproducción (producción de esperma), el mantenimiento de la integridad epitelial, el crecimiento y el desarrollo.

Las zanahorias son ricas en antioxidante de poliacetileno, Falcarinol. Un estudio de investigación realizado por científicos de la Universidad de Newcastle sobre animales de laboratorio ha encontrado que el falcarinol en las zanahorias puede ayudar a luchar contra los cánceres al destruir las células pre cancorosas en los tumores.

Las raíces frescas también son buenas en vitaminas. C; Proporcionar alrededor del 9% de RDA. La vitamina-C es un antioxidante soluble en agua. Ayuda al cuerpo a mantener un tejido conectivo saludable, los dientes y las encías. Su propiedad antioxidante ayuda al cuerpo humano a proteger de enfermedades y cánceres al eliminar la acción en los radicales libres dañinos.

Además, son excepcionalmente ricos en muchos grupos de vitaminas de complejo B como ácido fólico, vitamina B-6 (piridoxina), tiamina, ácido pantoténico, etc., que actúa como co-factores de enzimas Durante el metabolismo del sustrato en el cuerpo.

Además, también componen niveles saludables de minerales como cobre, calcio, potasio, manganeso y fósforo. El potasio es un componente importante de los fluidos celulares y corporales que ayuda a controlar la frecuencia cardíaca y la presión arterial al contrarrestar los efectos del sodio. El cuerpo humano utiliza el manganeso como cofactor para la enzima antioxidante, superóxido dismutasa.

Consulte la tabla a continuación para obtener un análisis en profundidad de los nutrientes:

Zanahorias (Daucus Carota), Valor de nutrición fresco, crudo, por cada 100 g. Valor de ORAC total 666 UMOL TE/100 g.

(Fuente: USDA National Nutrient Data Base) Principlenutriente Valuepercent of RDAEnergy41 Kcal2%Carbohidratos9.58 G7 G7 G7 %Proteína0.93 g1.5%grasas totales0.24 g1%colesterol0 mg0%fibra dietética2.8 g7%vitaminsfolatos19 µg5%niacin0.983 mg6%ácido pantoténico0.273 mg5.5%piridoxina0.138 mg10%riboflavina.058 mg4%thiamin0%thiamin0% .066 mg6%vitamina A16,706 IU557%vitamina C5.9 mg10%vitamina K13.2 µg1111%electrolitosdium69 mg4.5%potasio320 mg6.5%mineralscalcium3333%cobre0.045 mg5%0.30 mg4%magnesium12 mg3%mangeeses. 143 mg6%fosforus35 mg5%selenium0.1 µgselección y almacenamiento

zanahorias frescas y pimientos verdes en un mercado.

Las zanahorias frescas pueden estar disponibles en el mercado s alrededor de la temporada. Mientras compra, busque productos frescos, tiernos y brillantes con una textura firme. Evite las raíces suaves y flácidas, con cortes de superficie o moho. Además, evite las raíces grandes, ya que pueden ser una indicación de sobrematuridad, lo que resulta en una mala calidad de alimentación.

La exposición indebida a la luz solar también conduciría a una decoloración verdosa cerca de su extremo superior debido a la foto-pigmentación de clorofila. Aunque esto puede no afectar la salud, sin embargo, puede disminuir su sabor dulce. Evite las zanahorias retorcidas o bifurcadas, ya que pueden ser la indicación de cualquier enfermedad de la raíz.

Una vez en casa, lávalas bien en agua fría para eliminar la suciedad, el suelo o el insecticida/fungicidas. Los verdes superiores se separaron de la raíz antes de almacenar. Se mantienen bien en el compartimento vegetal del refrigerador durante 1-2 semanas. Establezca nivel de temperatura del refrigerador por debajo de 35 grados F y alta humedad para mantener la frescura.

Métodos de preparación y servicio

Lave a fondo las zanahorias antes de su uso. Recortar ambos extremos; Raspe suavemente la piel exterior y las raíces peludas más pequeñas. Las raíces más jóvenes tienen un sabor crujiente y agradable con un rico sabor. Las zanahorias crudas son naturalmente dulces y jugosas; Sin embargo, hervirlos en agua durante unos minutos mejora la biodisponibilidad de los nutrientes.

Aquí hay algunos consejos de servicio:

Las zanahorias frescas se pueden disfrutar como son, o se pueden usar crudos en Ensaladas de verduras y frutas.

Sus rodajas se mezclan fácilmente con otros verduras de raíz comunes como rábano, remolacha, kohlrabi, nabos o con verduras/tomate en ensaladas mixtas.

Juice de zanahoria es es una bebida refrescante, que se disfruta solo o con jugo de fruta/vegetales.

Las zanahorias se complementan bien con verduras como judías verdes, papa, guisantes en una variedad de recetas, ya sea guisado, en curry, salteadas, etc.